廚餘堆肥輔導團成立目的：
輔導社區、家戶製作廚餘堆肥時所遇到的問題幫忙解決，至社區、大樓辦理宣導會加以推廣製作廚餘堆肥DIY。
以下是台南市廚餘輔導團各區輔導員名單如有廚餘堆肥上疑問及需要實地輔導或社區想要推廣教作請來電撥打各區電話會由各區廚餘堆肥輔導員專人為您解答。
東區廚餘堆肥輔導員
薛玲馨小姐、蘇慶彬先生、王佩宇小姐
(地址：
臺南市東區德高段291-3地號 、電話：06-2900322）。
中西區、安平區廚餘堆肥輔導員
吳雅資小姐、劉嵐小姐
(地址：臺南市安平區安北路700號 、電話：06-3912221）。
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環保局配合佛光山南台別院與救國團於臺南市府西側廣場舉辦「三代喜同堂環保愛地球嘉年華會」，
響應422世界地球日，環保局特設攤位向民眾宣導廚餘堆肥之方法。
活動現場由區隊輔導員直接向民眾教導堆肥施作方法及程序，並讓有興趣的民眾填寫個人借桶資料。
現場登記借桶的民眾多達22人，可見低碳城市的理念已漸漸深入民眾的心，期待有更多的民眾加入廚餘堆肥的活動，
讓整個大台南更美好。
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玉井天埔社區推動家戶自主廚餘堆肥多年有成，社區民眾紛紛利用當地盛產的水果果皮及菜葉製作堆肥，再施作於果樹上，不但達到資源零廢棄的目標，而且用自主堆肥種出的作物特別肥美。
社區民眾邱淑棉小姐自95年起，利用廚餘堆肥施灑自家後院的芭樂園，種出的芭樂又大又甜。邱淑棉小姐表示她用堆肥種出的觀賞用植物龍舌蘭又大又漂亮，大家莫不嘖嘖稱奇。
社區另一位民眾則是利用堆肥施灑在她的菜園中，種出的菜非常肥美。而一旁的番茄園不但可以現場採摘品嚐，而且汁多甜美又不酸。B對利用堆肥種出的作物十分滿意。
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臺南市政府環境保護局舉辦「臺南市廚餘堆肥再利用創意競賽」的競賽成果已經出爐，其中獲得「最富有社區」組第一名的為佳里區安西里辦公處。
「最富有社區」組(最多家戶數參與廚餘堆肥製作)的評分標準為：借桶數20%、自購桶數10%、挖地堆肥戶潔10%、借桶使用情形60%。
佳里區安西里辦公處以借桶數高達306戶，及操作過程及運用效益佳獲得第一名，安西里長陳雅慧原為北門高中教師，90年退休後投入社區，號召50名熱心居民組織環保義工隊，98年在環保局佳里清潔區隊員黃惠玉協助下，開始投入廚餘回收、堆肥工作，用堆肥產生的液態肥稀釋後清理水溝，減少病媒蚊。腐熟後的固態肥用來種菜、種花，種出肥甜蔬果，引起居民廣大迴響，紛紛加入廚餘自主堆肥工作，減少購買肥料、殺蟲劑及蔬果等費用，成了名符其實的最富有社區。
實施後的成果
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東區長榮中學原有設置落葉堆肥區，無圍籬圈圍，落葉堆積約10CM，由於堆積厚度不足導致堆肥成效不佳。經南台科大現場輔導後，建議設置5槽，每槽寬約1.1M深約1.1M高約1.2M。
其落葉堆肥站的特色是利用閒置花房及包裝用廢箱木料設置堆肥槽，並依據建議堆置方式實施堆置。值得一提的是，原本不在輔導名單之列的長榮中學，在報紙上看見南台科大所舉辦的落葉堆肥站輔導說明會的報導之後，主動積極聯繫本計畫主持人沈韶儀總務長，再經過實際參訪南台科大的落葉堆肥場之後，即展開該校校內的落葉堆肥站建置規劃，緊接著將於101年11月與南台科大進行合作聯盟的簽訂，作為未來臺南市推動落葉堆肥的校園示範點。
輔導前
輔導後
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8月11日台南市環保局在藏金閣舉辦「低碳城市起飛-資源廢棄物藝術創作比賽」中，
有家戶廚餘堆肥現場教作，活動前還陰雨綿綿，活動開始雨就停了，老天爺非常賞臉呢！
當天每30分鐘~1小時就有現場教作喔!民眾都聽得津津有味~
發問也非常踴躍喔~
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臺南市政府環境保護局於100年3月27日假安平區林默娘公園聯合舉辦「安平優質環保示範區觀摩活動」，活動規劃有騎鐵馬遊環保示範區、主舞台區及園遊會等三大主題，當天騎鐵馬遊示範區活動共有1,200人報名參加並於早上7時由環保局張皇珍局長鳴槍開啟千人騎乘鐵馬觀摩活動之序幕，園遊會有環保成果展示攤位區、跳蚤市集、趣味闖關活動及社區創意作品展示等30攤位。
其中為了讓廣大的民眾更瞭解廚餘的作法，本局在現場開設了『廚餘變黃金』攤位，並有廚餘堆肥教作活動，教導民眾製作廚餘的方法。
現場參與教作民眾將小小的攤位擠得水洩不通，仔細聆聽老師的講解，攤位前更是不時有民眾來詢問如何製作廚餘。
每位參與現場廚餘堆肥教作的民眾，在上課結束後即贈送廚餘液肥一瓶，可以使用在廚餘桶充當菌種，也可以拿來清洗廁所或當成肥料，讓每位民眾都有滿滿的收穫。
現場更有民眾在聽完解說之後，馬上就向環保局訂定廚餘桶要回家製作廚餘堆肥，用行動來讓廚餘變黃金，達成資源回收垃圾減量之功效。
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臺南市環保局自96年開始推動「機不可失─廚餘堆肥再利用」得到社區相當踴躍的迴響，迄今已有170個里、社區、學校、農戶參與，其中更超過50個里、社區設置「都市農園」，將廚餘堆肥有效利用，如：佛壇社區、松安里、國宅里、大港社區、理想社區、鳳凰里等；家戶參與廚餘堆肥製作更已突破1,000大關，目前已有1147戶參加，比98年增加600戶以上，年成長率約為110%以上，可謂成果豐碩；97年環保局以清潔隊各區隊派員成立「生廚餘堆肥教作輔導團」，強化推廣家戶、社區廚餘堆肥DIY；98年依據12位廚餘堆肥輔導員實務輔導經驗，修正廚餘堆肥操作方法，在操作第一層時先將生廚餘及發酵層混合，避免廚餘堆肥桶底層發酵不完全的現象，有效精進廚餘堆肥操作方法。為增加大型廚餘堆肥站製作堆肥的效率，讓廚餘堆肥製作過程機械化，有效節省義工人力，更於98年底添購10台廚餘破碎機交於較具規模之社區堆肥站，如：佛壇社區、忠孝里、松安里、明亮里、國宅里、文南里、大港社區、鹽田里、草湖寮社區、金華社區等。今(99)年首創推動社區堆肥站之堆肥品質驗證，社區及校園輔導說明會等等，推廣廚餘堆肥的好康與堆肥品質的保證，有興趣參與廚餘堆肥DIY的家戶或社區、團體還可向環保局登記。名額有限，預約要快！
廚餘回收的好處多多，可以延長焚化爐的使用年限、減少住家及社區垃圾量、子母垃圾車因減少廚餘量較不易產生異味、環境改善並降低管理維護費，以生廚餘製作堆肥更可以減少社區負擔之清潔費、肥料費、化糞池清理及除臭工程費、園藝之花卉較不易產生蟲害、醱酵三個月後為極佳的有機肥料、更可利用液肥疏通排水管及馬桶來減少蚊蟲病媒孳生，預防登革熱。廚餘如果經過妥善處理，將可以變成人人珍惜的「有機黃金」。
撰稿人：廢棄物管科 黃春福 電話：06-2686751＃306
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環保局在今（31）日假台南市佛壇社區長壽會館召開「臺南市99年度社區環境改造、環境生態、節能減碳、綠色生活」社區工作幹部共識營，以輔導本市參與99年環境改造及環保小學堂的社區，實際瞭解改造方法、目標及培養社區工作幹部參與環境改造之理念與行動，並凝聚共識。
當日於佛壇社區「都市農園」現場生廚餘堆肥實務教作，由佛壇社區發展協會理事長葉繁弘先生親率義工團隊示範，現場更以環保局於今(99)年贈送的社區廚餘破碎機破碎廚餘，增加廚餘堆肥製作的效率，現場參與人員都露出驚訝的表情！目前佛壇社區共有16大桶(每桶88公升)，並有20家戶參與小桶(每桶20公升) 廚餘堆肥DIY，可謂響應熱烈。隨後並參觀在環保局輔導下獲得環保署補助，由金華社區以母雞帶小雞的「策略聯盟」提出環境改造計畫營造的佛壇社區「都市農園」，據葉理事長表示，這一大片農園一共區分為55塊菜圃，容納有55戶的都市農民，可以讓社區居民共同參與享受田園之樂。
今年臺南市唯一獲得環保署補助的環保小學堂富強社區，也於會中分享環境改造實務經驗。富強社區今年以『富強樂活 典藏傳承，生活環保輕鬆學』為環保小學堂推廣計畫主題。基於回饋社會的理念，富強社區將多年來累積的環保經驗，規劃成有趣的學習方案，相關系列學習活動，如『富強環保參訪體驗活動』、響應節能減碳的『環保露天環保電影院』、『社區資源回收站的思考與行動』、『社區綠色廊道營造學習』，『社區綠色生活踏查與地圖繪製』等豐富的活動，上述活動開放社會大眾參加，想參加的社區、學校、團體可以主動與富強社區或熱心又有活力的富強里李寶猜里長聯繫哦！
中午用餐推出健康蔬果餐，落實「多吃蔬食少吃肉」，所提供的蔬菜，全部是現地「佛壇社區都市農園」以廚餘堆肥所栽種出，有白菜、大葉白菜、大陸妹、黑櫳菜、白櫳菜、空心菜、高麗菜、青骨花椰菜等，不僅新鮮好吃，連生產、運送過程都完全零碳排放。環保局要求與會人員「自備杯筷帕與袋」-自備隨身杯、環保筷、手帕及環保袋。
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本次訪查家戶是利用裝卸魚貨廢棄的保麗龍，
取代購買花盆作為栽種農地，栽種作物皆為蔬菜類為主，
使用網狀帆布覆蓋作物，可減少病蟲害發生，不需再噴灑農藥，
使用本局提供廚餘堆肥桶，所產出之液肥、培養土作為農作物肥料，
種植出來作物外觀佳，不但自給自足，還能分送親朋好友，
熱絡彼此間距離更能推廣廚餘再利用的好處。
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臺南市環境保護局為響應世界地球月減碳救地球活動，於府城藏金閣由環保局廚餘堆肥代言人許凰誥先生推廣無毒栽種農產品；擺設無花果及夏南瓜等蔬果等，以展示、拍賣及試吃方式進行交流，可互相觀摩分享，更能親身體驗環保回收的樂趣和好康。現場受到民眾熱烈迴響共賣出15盒約90顆無花果、夏南瓜約200條。台南市安南區一直是農產品栽培的主要地區，因南部氣候日夜溫差大，氣候忽冷忽熱造就農產品甜度及口感比其它地區來的高。環保局廚餘堆肥代言人許凰誥先生栽種無花果甜度高達16-17度，栽種成果連台南農改場都肯定。無花果含極高的膳食纖維與鉀、鈣等礦物質、維生素、蛋白質、17種人體必需胺基酸、花青素、植物多酚等，不含膽固醇及脂肪，國外實驗已證實有抗氧化、促進新陳代謝及改善腸胃道消化系統等效果。
無花果又名映日果、奶漿果，為桑科落葉灌木或小喬木。原產亞洲西部小亞細亞、歐洲地中海沿岸，如阿拉伯、埃及、印度、錫蘭、馬來西亞和美洲。臺灣早在1915年引進種植，目前經濟栽培面積不大、主要分布於雲林縣內，台南區農業改良場與許凰誥先生研究將無花果利用溫室栽培，隔離防止鳥害及病蟲害，降低農藥污染，並以環保局廚餘堆肥代替化學肥料，生產優質之高品質產品。
夏南瓜又稱西葫蘆，夏南瓜於美洲、歐洲、澳洲、中東及中國大陸等地區廣泛被食用，其普遍的程度猶如台灣食用絲瓜或扁蒲一般。台灣地區自光復之初以來，陸續都有人引入種植及零星的栽培。近年來國人前往歐美或中國大陸地區之人數遽增，食用夏南瓜的機會很多，儘管夏南瓜並非新興作物，但是其栽培方式並未被一般人所熟知。夏南瓜營養豐富，含有豐富的蛋白質、鉀鹽、β胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵及維他命A、B和C。
臺南市在2005年聯合國世界環境日簽署「都市環境議定書」，其中一項環境保護行動即是鼓勵當地生產有機食物，在2012年內讓當地至少20%居民（包括學校）可以被供應當地的有機食物。環保局積極推動綠色城市也對許先生不計辛勞，成功地為環保局廚餘堆肥代言，驗證城西廚餘堆肥確實肥力優異，表示感謝。日後環保局更將與台南農會合作推廣有機栽種概念，輔導更多農戶進行廚餘堆肥操作將自家廚餘堆肥運用於農園，生產有機食物，也有效達到垃圾減量、廚餘再利用的目的。
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臺南市環境保護局「機不可失－廚餘堆肥再利用計畫」滿意度調查表
您好!感謝您參加本局「機不可失－廚餘堆肥再利用計畫」家族的成員，能為您服務是我們的榮幸。為提升為民服務品質，並進一步了解您對本計畫的滿意度，請您撥冗填寫以下資料，並提供您寶貴意見，調查表填完請交由本局輔導員攜回，以作為我們改進的方向！謝謝您的支持與指教。
臺南市環境保護局 敬啟
1.您對本局錄製之「生廚餘有機堆肥教學製作」光碟內容滿意嗎?
○非常滿意○滿意○不滿意○非常不滿意○沒意見
2.您對本局編印之「生廚餘有機堆肥製作流程圖」文宣內容滿意嗎?
○非常滿意○滿意○不滿意○非常不滿意○沒意見
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臺南市環境保護局「機不可失－廚餘堆肥再利用」家戶輔導紀錄表
家戶姓名 領桶日期 堆肥桶編號
地 址 電 話
開始操作 □尚未開始操作（請敘明原因）：是否願意繼續操作：□是 □否（預定退回廚餘堆肥桶日期： ）
□預定操作日期： □已開始操作日期：
堆肥桶放置處 □陽台 □庭院 □停車庫 □樓梯間□其他（請詳述）
輔導 期程 輔導時間及輔導員簽名 輔導內容（註：凡勾選到＊格位，請輔導人員紀錄問題分析及改善建議）
第一個月輔導（建議領桶後2週內） 年 月 日 時 分簽名： 1.生廚餘材料：□蔬菜類□水果類□蛋殼□茶葉渣□其他＊ 2.生廚餘切小塊：□＜3公分 □否＊3.廚餘層平鋪高度：□5-10公分 □＜5公分 □＞10公分＊ 4.發酵層鋪灑高度：□均勻鋪灑1-2公分 □其他＊ 5.廚餘堆肥操作頻率：□1-2次/天□1次/2天□1次/3天□1次/4天□1次/5天□1次/6天□1次/每週□已封桶（開桶日期： ）6.每日開桶次數：□無或1-2次 □3次以上＊7.液肥產生：□是（第 週產生） □否＊8.定期收集液肥：□是（3-7日） □否＊9.初期液肥稀釋再利用方式：□通水管□倒入馬桶及糞池除臭□否＊
＊問題分析及改善建議：
第二個月輔導 年 月 日 時 分簽名： 1.持續定期收集液肥：□是（3-7日） □否＊2.持續進行堆肥操作：□是□已封桶（開桶日期： ）□中斷＊3.發酵層材料使用情形：□環保局發送發酵層材料使用中□已另行購置或取得□已用完＊4.廚餘堆肥桶、菌種購置管道：□知道□不知道＊
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親愛的台南市民：
您好!歡迎您成為本局「機不可失－廚餘堆肥再利用計畫」家族的一員，能為您服務是本局的榮幸。為提升本計畫的服務品質，本局特成立「機不可失-廚餘堆肥再利用輔導團」，為參與本（97）年「機不可失-廚餘堆肥再利用」計畫之100個社區、500個家戶，提供生廚餘堆肥之教作及後續追蹤輔導。
為了協助您生廚餘堆肥能順利進行，本局特指定○○○先生（聯絡電話：0953××××××）及○○○先生（聯絡電話：0922××××××） 為您的「廚餘堆肥再利用輔導員」 。輔導員將進行電話輔導，以確保您在生廚餘有機堆肥製作過程中每階段遭遇的問題能獲得協助及改善建議，必要時輔導員會前往進行現場輔導。本局輔導員一律佩帶「台南市環境保護局員工識別證」，同時將本局最新服務資訊告知 貴住戶，並請 貴住戶填寫本次計畫滿意度調查表。
另為提供民眾有關廚餘堆肥再利用問題諮詢的良好互動的溝通管道。特於本局廢棄物管理科設立「廚餘堆肥再利用」諮詢中心（電話專線：06-2696780），於每日上班時間有專人為您接聽電話，歡迎來電諮詢。您亦可利用本局網站（http://www.tnepb.gov.tw/）查詢各項訊息。
最後，預祝在廚餘堆肥封桶三個月後，您成功完成有機堆肥，並將之施用於生生不息的大地，灌溉出碩壯的花木、培育出甜美的蔬果。
臺南市環境保護局 局長 張皇珍
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