臺南市政府環保局廚餘回收部落格

家戶生廚餘DIY堆肥製作及使用注意事項

一、何謂生廚餘︰     佳里區清潔隊提供
生廚餘指的是未經烹煮之葉菜類、果皮、茶葉渣等(哈密瓜種子建議不放入，因容易阻塞出水孔)；（勿將熟廚餘置入廚餘堆肥桶內，因動物性或煮熟之廚餘含鹽份、油脂，在發酵過程中容易產生濃烈的異味，故不宜放入堆肥桶中發酵）。廚餘堆肥桶中建議在底層及最上層放入少量鳳梨皮、柑橘類果皮、柳丁皮，可減輕在發酵過程中所產生的異味，生廚餘須濾乾水份（自然濾乾即可）並將其細切成3~5公分塊狀大小。

二、堆肥製作過程︰
1、家戶自備廚餘桶二只（有濾網及水龍頭的廚餘桶子）。製作前先檢查廚餘桶出水孔是否順暢。在濾網上先舖上一層水果皮後(柚子皮除外)在灑上一湯匙菌粉，或者不加菌粉也可以；將每天收集的生廚餘置入廚餘桶內（應細切3~5公分），當日的廚餘當日放入桶內最好。
2、每日開桶蓋最多2次，記得桶蓋掀開後要再蓋緊。
3、收集生廚餘第3、4日後要開始收集液態肥，以乾淨或濾乾水份的保特瓶收集，瓶蓋不要鎖緊，每瓶裝7分滿，以免發酵過程中溢出瓶外。(因生廚餘的種類不同及外在條件不同，皆可能影響液態肥的形成)
4、廚餘堆肥滿後，在最上層灑上加了黑糖的液肥約300cc就可封桶約一個月，並標示封桶日期，封桶過程中不可再加任   何廚餘，可以每隔10天加入所收集液肥200cc約2至3次，封桶期間每2~3天還是繼續收集液肥，所收集的液肥加上黑糖，其作用增加養份改善味道，並可保存更久。
5、堆肥桶在腐熟過程中建議放在陰涼通風有遮蔽處或室內較佳，堆肥桶盡量保持乾淨及乾燥，覆蓋帆布或上壓磚塊，避免雨水滲漏入桶內。

臺南市政府環境保護局於100年3月27日假安平區林默娘公園聯合舉辦「安平優質環保示範區觀摩活動」，活動規劃有騎鐵馬遊環保示範區、主舞台區及園遊會等三大主題，當天騎鐵馬遊示範區活動共有1,200人報名參加並於早上7時由環保局張皇珍局長鳴槍開啟千人騎乘鐵馬觀摩活動之序幕，園遊會有環保成果展示攤位區、跳蚤市集、趣味闖關活動及社區創意作品展示等30攤位。
其中為了讓廣大的民眾更瞭解廚餘的作法，本局在現場開設了『廚餘變黃金』攤位，並有廚餘堆肥教作活動，教導民眾製作廚餘的方法。

現場參與教作民眾將小小的攤位擠得水洩不通，仔細聆聽老師的講解，攤位前更是不時有民眾來詢問如何製作廚餘。
每位參與現場廚餘堆肥教作的民眾，在上課結束後即贈送廚餘液肥一瓶，可以使用在廚餘桶充當菌種，也可以拿來清洗廁所或當成肥料，讓每位民眾都有滿滿的收穫。
現場更有民眾在聽完解說之後，馬上就向環保局訂定廚餘桶要回家製作廚餘堆肥，用行動來讓廚餘變黃金，達成資源回收垃圾減量之功效。

 

佳里區目前有21里920個家戶參與自主性廚餘堆肥，是環保局37區隊中推動家戶自主性廚餘堆肥成效最為優異。幕後推手就是佳里區隊黃惠玉隊員，今日特邀請她分享推動心得，她為確實輔導家戶，只要約到民眾時間，不管假日或晚上通通「到府教學」，她的熱誠輔導一對一教學讓民眾感動，所以讓她輔導過的婆婆媽媽都能露ㄧ手如何回收生廚餘收液肥做酵素，留「黑金」做堆肥。此次安排參訪示範家戶傅秀娥女士，就是利用家庭廚餘堆肥於頂樓設置空中菜園，種出翠綠又甜美的大頭菜、高麗菜、茼萵，值得一提的是傅女士一家不僅不用買菜，水果皮菜渣等全數做堆肥，每天幾乎沒什麼垃圾，垃圾減量的成效讓參訪社區嘖嘖稱讚。佳里區漳洲社區蘇順政里長也帶大家參訪市區較少設置的的落葉堆肥區；另外佳里區安西里忠孝路103巷的15戶人家，將廚餘統一集中於賣水餃的住戶結合其大量剩菜渣，一起做堆肥，並協調嘉南水利會，認養里內堤防，將堤防兩旁空地開墾為菜園，不僅綠美化四周環境，住戶也可食用到健康安全的蔬果。

另外安排參訪環保局麻豆區隊的「花海造鎮」，麻豆區隊利用廚餘堆肥培育10萬株苗木，除提供自力營造節能減碳的綠屋使用外，更提供社區、里綠美化使用。另參觀麻豆區大埕里陳哲雄老師利用所收集住戶生廚餘及市場廢棄有機物（蔬果皮、甘蔗皮、豆粉、麵包屑）製作堆肥，營造有機文旦園，陳老師所栽培的文旦已獲得FSLL標章（產銷履歷國際驗證）、CAS標章（吉園圃台灣安全蔬果）及產地標章（經濟部註冊、麻豆農會驗證），成功銷售到全國。

參訪的社區表示，透過本次技術交流觀摩會，收穫良多，不僅提供了家戶在製作生廚餘堆肥製作過程所遭遇到問題的解決方法，更可以學習小型住宅區及社區如何推動自主性廚餘堆肥。
環保局長張皇珍表示，台南市現有3座堆肥場，日處理量約21.5噸，去（99）年自主性堆肥已有299處社區、7487戶家戶參加，今（100）年將結合轄內397隊環保義工隊，推廣至320個社區10000戶參與。目前環保局提供所產的廚餘堆肥與「洋香瓜達人」許先生合作，在安南區設置洋香瓜溫室栽培示範區，栽種結果品質良好，未來環保局將嘗試與東山區合作咖啡渣再利用、後壁區合作稻米田土壤改良等，朝向廚餘堆肥發揮在地特色方向努力。

臺南市政府環保局配合1月23日「國家清潔週」誓師活動，為展現推動農戶廚餘堆肥有機栽培成果，特邀請城西廚餘堆肥代言人-洋香瓜達人許凰誥先生，於當日下午1時40分假本市新營區南瀛綠都心，進行以廚餘堆肥所栽種甜度高達14度的洋香瓜(環保吉利瓜)展示及拍賣。

為打造臺南市為環保低碳城市，環保局大力推廣廚餘堆肥驗證計畫，於98年12月7日結合臺南市洋香瓜達人許凰誥先生，運用環保局城西廚餘堆肥廠所製作之有機培養土試種，在安南區自家3分農地開闢了50坪廚餘堆肥洋香瓜溫室栽培示範區，分三區栽種比較(自家肥、城西廚餘堆肥培養土區、2種肥料混合)，共栽種300株，結瓜281顆，果肉甜美，99年10月再栽種408株，結瓜400顆，成效良好，甚至1顆可重達近4公斤。

許先生表示，初期生長情形為以2種肥料混合栽種生長情形較良好，葉面較大根莖部分較粗，生長速度較於其他2區快速，花蕊數目也較於其他2區多，果實結果率以及生存率也比其他2區高；中期開花進入結果期，3區無特別差異，接續為集中養分，每株只留一顆幼果培育；栽種3個月後進入採收期，以自有肥與城西廚餘堆肥培養土混合肥留果率最佳(9成6)，洋香瓜生長速度率、大小、樣貌，皆較自有肥優越，甜度更高達14度，一般市場所販賣甜度只有12度，且2顆重約7公斤，可賣到600元的好價錢，是過年最佳伴手禮。

現場民眾為了品嚐甜度高達14度的環保吉利瓜，人潮將整個攤位都擠滿了，也證明用廚餘堆肥所種植出的產品，品質絕對是一級棒的。

臺南市政府環保局張局長與洋香瓜達人許先生，一起向大家推薦有機堆肥的環保吉利瓜，現場洋香瓜幾乎銷售一空。

臺南市環保局自96年開始推動「機不可失─廚餘堆肥再利用」得到社區相當踴躍的迴響，迄今已有170個里、社區、學校、農戶參與，其中更超過50個里、社區設置「都市農園」，將廚餘堆肥有效利用，如：佛壇社區、松安里、國宅里、大港社區、理想社區、鳳凰里等；家戶參與廚餘堆肥製作更已突破1,000大關，目前已有1147戶參加，比98年增加600戶以上，年成長率約為110%以上，可謂成果豐碩；97年環保局以清潔隊各區隊派員成立「生廚餘堆肥教作輔導團」，強化推廣家戶、社區廚餘堆肥DIY；98年依據12位廚餘堆肥輔導員實務輔導經驗，修正廚餘堆肥操作方法，在操作第一層時先將生廚餘及發酵層混合，避免廚餘堆肥桶底層發酵不完全的現象，有效精進廚餘堆肥操作方法。為增加大型廚餘堆肥站製作堆肥的效率，讓廚餘堆肥製作過程機械化，有效節省義工人力，更於98年底添購10台廚餘破碎機交於較具規模之社區堆肥站，如：佛壇社區、忠孝里、松安里、明亮里、國宅里、文南里、大港社區、鹽田里、草湖寮社區、金華社區等。今(99)年首創推動社區堆肥站之堆肥品質驗證，社區及校園輔導說明會等等，推廣廚餘堆肥的好康與堆肥品質的保證，有興趣參與廚餘堆肥DIY的家戶或社區、團體還可向環保局登記。名額有限，預約要快！

廚餘回收的好處多多，可以延長焚化爐的使用年限、減少住家及社區垃圾量、子母垃圾車因減少廚餘量較不易產生異味、環境改善並降低管理維護費，以生廚餘製作堆肥更可以減少社區負擔之清潔費、肥料費、化糞池清理及除臭工程費、園藝之花卉較不易產生蟲害、醱酵三個月後為極佳的有機肥料、更可利用液肥疏通排水管及馬桶來減少蚊蟲病媒孳生，預防登革熱。廚餘如果經過妥善處理，將可以變成人人珍惜的「有機黃金」。

撰稿人：廢棄物管科 黃春福 電話：06-2686751＃306

環保局在今（31）日假台南市佛壇社區長壽會館召開「臺南市99年度社區環境改造、環境生態、節能減碳、綠色生活」社區工作幹部共識營，以輔導本市參與99年環境改造及環保小學堂的社區，實際瞭解改造方法、目標及培養社區工作幹部參與環境改造之理念與行動，並凝聚共識。

   

   

    當日於佛壇社區「都市農園」現場生廚餘堆肥實務教作，由佛壇社區發展協會理事長葉繁弘先生親率義工團隊示範，現場更以環保局於今(99)年贈送的社區廚餘破碎機破碎廚餘，增加廚餘堆肥製作的效率，現場參與人員都露出驚訝的表情！目前佛壇社區共有16大桶(每桶88公升)，並有20家戶參與小桶(每桶20公升) 廚餘堆肥DIY，可謂響應熱烈。隨後並參觀在環保局輔導下獲得環保署補助，由金華社區以母雞帶小雞的「策略聯盟」提出環境改造計畫營造的佛壇社區「都市農園」，據葉理事長表示，這一大片農園一共區分為55塊菜圃，容納有55戶的都市農民，可以讓社區居民共同參與享受田園之樂。

    今年臺南市唯一獲得環保署補助的環保小學堂富強社區，也於會中分享環境改造實務經驗。富強社區今年以『富強樂活 典藏傳承，生活環保輕鬆學』為環保小學堂推廣計畫主題。基於回饋社會的理念，富強社區將多年來累積的環保經驗，規劃成有趣的學習方案，相關系列學習活動，如『富強環保參訪體驗活動』、響應節能減碳的『環保露天環保電影院』、『社區資源回收站的思考與行動』、『社區綠色廊道營造學習』，『社區綠色生活踏查與地圖繪製』等豐富的活動，上述活動開放社會大眾參加，想參加的社區、學校、團體可以主動與富強社區或熱心又有活力的富強里李寶猜里長聯繫哦！

 

    中午用餐推出健康蔬果餐，落實「多吃蔬食少吃肉」，所提供的蔬菜，全部是現地「佛壇社區都市農園」以廚餘堆肥所栽種出，有白菜、大葉白菜、大陸妹、黑櫳菜、白櫳菜、空心菜、高麗菜、青骨花椰菜等，不僅新鮮好吃，連生產、運送過程都完全零碳排放。環保局要求與會人員「自備杯筷帕與袋」-自備隨身杯、環保筷、手帕及環保袋。

台南市環境保護局廚餘堆肥桶使用原則

◎使用原則：借用非贈送
1.不需使用時，請將廚餘堆肥桶清理乾淨歸還本局，正常使用下若有毀損，請洽本局更換。
2.配合本局人員，不定期訪查、輔導(電訪或親自訪查)，不配合訪查者，本局將收回廚餘堆肥桶。
3.製作廚餘堆肥如有任何問題，請洽各區隊廚餘輔導員或本局承辦人員。
東區廚餘堆肥輔導員蘇慶彬先生、薛玲馨小姐
地址：臺南市東區德高段291-3地號、電話：06-2900322
中西區、安平區廚餘堆肥輔導員鄭玉蓮小姐、劉玲君小姐
地址：臺南市安平區安北路700號、電話：06-3912221

行政院環境保護署辦理全國「98年度廚餘及巨大廢棄物回收再利用評鑑」結果出爐了，臺南市連莊96、97、98年度廚餘回收再利用績效與巨大廢棄物回收再利用績效評比雙料特優，躍居全國少數連續3年同時獲頒雙料特優的績優縣市！環保署於6月22日在臺中市環保署環境督察總隊舉辦頒獎典禮，環保署沈世宏署長特地親臨頒獎，環保局林健三副局長自沈署長手中連續受頒2座特優獎座，為臺南市環保績效再添佳績。其中最受矚目的純手工，可愛Q版北極熊巨大廢棄物再利用特優獎座，是環保署肯定臺南市環保局績效，特別委託臺南市環保局製作。


行政院環境保護署為辦理「98年度廚餘及巨大廢棄物回收再利用評鑑」，特邀請多位專家學者，赴各縣市進行實地查核，內容包括教育宣導、回收清運、再利用成效及永續經營性等項目，而臺南市不論是在廚餘回收再利用或是巨大廢棄物回收再利用方面表現均相當優異外，更具多項創新性策略。在廚餘方面，委員尤其讚揚臺南市環保局自96年起著手推動「機不可失-廚餘堆肥再利用」計畫，以清潔隊各區隊派員成立「生廚餘教作輔導團」，依據輔導員實作來修正廚餘堆肥製作流程，尋求操作程序最佳化，相關輔導紀錄完整，顯示輔導人員及市民實際參與熱烈。環保局表示，99年「機不可失-廚餘堆肥再利用」參與數又創新高，目前已逾150個社區、學校及900個家戶參與，尤以家戶99年成長達67％，最為快速，目前還有129個家戶預約。


台南市環保局表示，臺南市廚餘堆肥場處理程序合理、正常操作、管理良好，且品質已達到市售有機培養土之水準，每月產出約25公噸之堆肥成品。該場區佔地90.72平方公尺，原貌為鹽分極高草木不生之光禿荒涼地，經環保局人員數年來以自家堆肥場所生產之有機堆肥培養土改良土壤，努力澆灌用心栽培，已培育出水錦花、紫茉莉、金針花、滿天星玫瑰…等近50餘種植物花卉，花團錦簇，吸引蝴蝶翩翩飛舞其中，營造出多樣化生態環境，且所栽植產出之地瓜葉、桑椹、西瓜等有機蔬果，極為甜美，品嚐過的人都說「讚」。「臺南市廚餘堆肥場」在環保局團隊數年的努力經營下已成為環保局的後花園，也是環保局以有機培養土成功應用之實例。且所產出之堆肥成品採用以物易物方式，於環保局藏金閣提供市民以資源回收物免費兌換，深受民眾喜愛，供不應求。環保局還與農會合作推薦優秀農戶，由環保局提供廚餘堆肥配合優秀農戶的栽種技術以驗證城西廚餘堆肥場所製作廚餘堆肥肥力，目前已栽種洋香瓜、空心菜、美濃瓜等，證實臺南市所自製堆肥，肥力足夠品質良好。


委員也讚賞臺南市環保局結合「回收傢俱典藏館」、「府城藏金閣」及「綠教育生活館」，首創成立全國第一座「環保教育園區」，具備了環境教育、展示二手傢俱再利用以及深入瞭解本地古蹟歷史人文風俗的多重功能外，「綠教育生活館」提供廢紙再利用、廢棄布料再利用、廢棄木料再利用、廢鋁罐再利用及廢食用油再利用等DIY動手實作課程，提供市民結合休憩、環保教育、環保展示及環保DIY學習等多功能場所；而臺南市環保局首創「一通電話半日清」，以民眾需求為考量，全年無休預約廢棄傢俱清運服務，只要一通電話，必於12小時內完成清運，充分達到便民之成效，值得肯定。